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PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para la galleta:

•  Mezclar en un recipiente el azúcar, la sal, la harina y el almidón.
• Cortar la mantequilla en dados y añadirla a la masa.
• Amasar esto cuidadosamente con las puntas de los dedos como si espiguéssim.
• Una vez la masa ya es homogénea, pero quebradiza dejarla reposar en la nevera un par de horas.
• Estirar la masa con un rodillo al grosor que queramos (pero que no pase de un centímetro.)
• Hacer las galletas con el corta pastas y poner al horno (previamente calentado a 160º) Dejar diez o doce minutos, y cuando ya tengan un color dorado ya estarán!
• Un secreto: para que las galletas no se humedezcan, guardarlas en un recipiente cerrado, y si nos queremos asegurar podemos poner arroz.

• Poner a hidratar la gelatina en agua y hielo.
• Mezclar el yogur con la canela.
• Reservar más o menos un cuarto de la nata y calentar un poco.
• Montar la otra parte de nata, primeramente sin azúcar, después añadirla paulatinamente. Cuando ya esté casi montada añadir la nata que lleva gelatina.
• Este paso es crucial, se debe mezclar la nata con el yogur. Y lo haremos así: Añadir un tercio de la nata al yogur y mezclar delicadamente con una lengua. Los movimientos deben ser de abajo hacia arriba o circulares, movimientos envolventes. Finalmente añadir el yogur en la nata. Mezclar de igual manera. Dejar reposar tres o cuatro horas en la nevera.
• Diluir la mermelada con la leche. Mezclar la mermelada y la mousse de forma que quede heterogénea.
• Poner la mousse en una manga pastelera con una brocheta rizada. Guardar al menos media hora. Escudillas encima la galleta o romper la galleta en la copa y añadir la mousse por encima. Unas moras frescas, y, ya lo tenemos hecho!

Ingredïents:

Hojas de gelatina

un pellizco

Mermelada de mora Can Corder