Blog · Receptes

PREPARACIÓ DE LA RECEPTA

Per a la galeta: 

• Barrejar en un recipient el sucre, la sal, la farina i el midó.
• Tallar la mantega a daus i afegir-la a la massa.
• Amassar-ho cuidadosament amb les puntes dels dits com si espiguéssim.
• Un cop la massa ja és homogènia, però trencadissa deixar-la reposar a la nevera un parell d’hores.
• Estirar la massa amb un curró al gruix que vulguem (però que no passi d’un centímetre.)
• Fer les galetes amb el talla pastes i posar al forn (previament escalfat a 160º)
• Deixar deu o dotze minuts, i quan ja tinguin un color daurat ja estaran!
• Un secret: per tal de que les galetes no s’humitegin, guardar-les en un recipient tancat, i si ens volem assegurar hi podem posar-hi arròs.

Per a la bavaroise: 

• Posar a hidratar la gelatina en aigua i gel.
• Barrejar el iogurt amb la canyella.
• Reservar més o menys un quart de la nata i escalfar-la una mica.
• Muntar l’altre part de nata, primerament sense sucre, després afegir-la mica en mica. Quan ja estigui casi muntada afegir la nata que porta gelatina.
• Aquest pas és crucial, s’ha de barrejar la nata amb el iogurt. I ho farem així: Afegir un terç de la nata al iogurt i mesclar delicadament amb una llengua. Els moviments han de ser de baix a dalt o circulars, moviments evolvents. Finalment afegir el iogurt a la nata. Mesclar d'igual manera. Deixar reposar tres o quatre hores a la nevera.
• Diluir la melmelada amb la llet. Mesclar la melmelada i la mousse de manera que quedi heterogènia.
• Posar la mousse a una màniga pastissera amb una broqueta arrissada. Guardar almenys mitja hora. Escudellar a sobre la galeta o trencar la galeta a la copa i afegir la mousse per sobre. Unes mores fresques, i, ja ho tenim fet!

Ingredïents: