Blog · Receptes

Elaboració per a la mousse

05/12/2018

PREPARACIÓ DE LA RECEPTA

Per a la galeta: 

  • Barrejar en un recipient el sucre, la sal, la farina i el midó.
  • Tallar la mantega a daus i afegir-la a la massa.
  • Amassar-ho cuidadosament amb les puntes dels dits com si espiguéssim.
  • Un cop la massa ja és homogènia, però trencadissa deixar-la reposar a la nevera un parell d’hores.
  • Estirar la massa amb un curró al gruix que vulguem (però que no passi d’un centímetre.)
  • Fer les galetes amb el talla pastes i posar al forn (previament escalfat a 160º)
  • Deixar deu o dotze minuts, i quan ja tinguin un color daurat ja estaran!
  • Un secret: per tal de que les galetes no s’humitegin, guardar-les en un recipient tancat, i si ens volem assegurar hi podem posar-hi arròs.

 

Per a la bavaroise: 

  • Posar a hidratar la gelatina en aigua i gel.
  • Barrejar el iogurt amb la canyella.
  • Reservar més o menys un quart de la nata i escalfar-la una mica.
  • Muntar l’altre part de nata, primerament sense sucre, després afegir-la mica en mica. Quan ja estigui casi muntada afegir la nata que porta gelatina.
  • Aquest pas és crucial, s’ha de barrejar la nata amb el iogurt. I ho farem així: Afegir un terç de la nata al iogurt i mesclar delicadament amb una llengua. Els moviments han de ser de baix a dalt o circulars, moviments evolvents. Finalment afegir el iogurt a la nata. Mesclar d'igual manera. Deixar reposar tres o quatre hores a la nevera.
  • Diluir la melmelada amb la llet. Mesclar la melmelada i la mousse de manera que quedi heterogènia.
  • Posar la mousse a una màniga pastissera amb una broqueta arrissada. Guardar almenys mitja hora. Escudellar a sobre la galeta o trencar la galeta a la copa i afegir la mousse per sobre. Unes mores fresques, i, ja ho tenim fet!


Ingredïents:

 

Per a la mousse:

Per a la galeta:

Ingredient

Quantitat

Ingredient

Quantitat

Iogurt  natural Can Corder

200 ml

Mantega (ben freda)

200 gr

Nata per a montar (35%)

200 ml

Sucre

100 gr

Canyella

Una cullereta de café

Midó de blat de moro

40 gr

Fulles de gelatina

Una

Sal

Un pessic

Sucre

75 gr

Farina

260 gr

Mermelada de mora Can Corder

90 gr

 

Llet sencera

30 ml

Categories

Actualitat

Receptes

A Can Corder elaborem productes làctics d'alta gamma des de 1977, gràcies a la dedicació de tot el nostre equip i de l'experiència del Sr. Pere Bassa, fundador de l'empresa i primogènit d'una popular família d'artesans del mató.

Actualment elaborem els nostres productes combinant la tradició dels grans mestres artesans i els sistemes més moderns de control de qualitat, aconseguint la unió perfecte entre salut i plaer pels nostres consumidors.